22 Alimentos pioneros y recetas de los años 1800

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Cuando hablamos de los pioneros, generalmente se trata de personas que buscaban una vida mejor para ejercer su religión en libertad.

Al centrarnos en su búsqueda de la libertad, a menudo pasamos por alto el hecho de que los primeros pioneros fueron increíblemente valientes…

Y también increíblemente autosuficiente.

Casi no había tiendas a lo largo de Oregon Trail (o los numerosos otros senderos pioneros) donde pudieran recoger provisiones. Tenían que saber cómo buscar su propia comida y cocinar prácticamente de la nada.

Incluso una vez que se establecieron, los pioneros aún tenían que ser resistentes. Una sola tormenta podría acabar con medio año de suministros de alimentos. No había refrigeración, e incluso el enlatado no se volvió común hasta más tarde (¡para lo cual, por supuesto, necesitaría acceso a frascos!).

Encuentro fascinantes todos los aspectos de la vida de los pioneros: cómo organizaban el trabajo, cómo manejaban la medicina, cómo construían sus casas…

Pero cómo comían los pioneros es uno de los aspectos más interesantes de su vida. Le da una idea de cuán creativos y trabajadores fueron en sus esfuerzos por mantener a sus familias en situaciones difíciles.

A continuación se presentan algunos de los alimentos que comieron los pioneros, y lo que podríamos estar comiendo nuevamente si ocurre un desastre.

Alimentos pioneros comunes

  • Pan: Los pioneros no tenían paquetes de levadura. Suelen hacer su pan con el método de “levantamiento de sal”. La masa de pan se mezclaba en una tetera mientras viajaban. Las bacterias naturales en la masa harían que se levante. Luego, la masa se horneaba en la tetera sobre una fogata por la noche. Lea más sobre esto aquí. (Enlace de Amazon)
  • Carne curada: sin refrigeradores, la carne se conservaba mediante curado con humo o curado con sal. Para curar la carne con sal, se frotaba sal en la carne. Luego, la carne se cubrió con sal durante aproximadamente 1 mes, tiempo durante el cual se agregó continuamente más sal. Bacon fue un favorito particular de los pioneros. Más sobre conservación de alimentos aquí.
  • Harina de maíz, maíz seco: Los pioneros trajeron maíz seco y lo molían en harina para hacer pasteles y panes. Mira, ¿la harina de maíz se echa a perder?
  • Manteca de cerdo: ¡Olvídate del aceite de oliva de lujo! Los pioneros usaban grasa de animales para cocinar sus alimentos. Era un elemento básico en el camino.
  • Huevos: los pioneros en Oregon Trail trajeron pollos en cajas atadas a la parte trasera de sus carros. Sin embargo, es dudoso que pusieran huevos en las condiciones estresantes y llenas de baches. Los huevos se usaron principalmente en recetas pioneras una vez que se asentaron.
  • Conejos, ardillas y caza menor: se pueden cazar fácilmente en el camino. Vea nuestra guía para comer ardilla
  • Calabaza: La calabaza, como las calabazas, no se echa a perder rápidamente y también se puede encontrar creciendo en la naturaleza. Los pioneros hacían purés y tortas con ellos.
  • Fruta seca: para secar la fruta, los pioneros ponían la fruta en rodajas al sol.
  • Tubérculos (papas, nabos, etc.): Estos también fueron los favoritos de los pioneros porque duraban mucho tiempo sin echarse a perder. Los tubérculos también se pueden buscar fácilmente en la frontera.

Recetas pioneras

Aquí hay algunas recetas pioneras reales. No todos son malos, ¡así que pruébalos!

Tenga en cuenta que la mayoría de las recetas pioneras están hechas con ingredientes que tienen una larga vida útil.

Si le preocupa la preparación para desastres y lo que comería durante un huracán, un terremoto u otra situación de SHTF, consulte nuestro libro electrónico sobre cómo armar un suministro de alimentos de emergencia para 30 días. Puedes comprarlo ahora por $7.

Galleta

También llamado "galleta de mar", los pioneros, marineros y soldados comían hardtack (enlace de Amazon) durante la guerra. Está hecho de harina y agua, mezclado y horneado durante mucho tiempo en un horno. Durante los malos tiempos, los pioneros a menudo no tenían nada para comer, excepto galletas mojadas en café.


Lectura recomendada: Cómo hacer Hardtack


pastel de azada

Los pioneros trajeron maíz seco porque no se echaba a perder. Podrían molerlo en harina para hacer galletas o "pasteles". Para el hoecake, mezclar los siguientes ingredientes y freír en una sartén:

  • 2 tazas de harina de maíz
  • 1 taza de agua o leche
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de manteca

Ñames de bolsillo

Primero, haz una fogata. Una vez que tenga una buena cantidad de brasas, estará listo para hornear los ñames (o papas). Cubra los ñames con las brasas y déjelos hornear hasta que salga vapor de ellos, aproximadamente 40 minutos. Tenga en cuenta que los ñames no deben estar en las llamas, solo en las brasas.

Cuando los ñames estén listos, NO LOS COMA.

¡Estos ñames están destinados a entrar en tu bolsillo para calentar tus manos! Esta es solo otra forma genial en que las madres pioneras mantuvieron a sus familias calientes durante los meses fríos.


Ensalada De Col Cocida

Esta receta probablemente proviene de los pioneros alemanes, a quienes les encantaban especialmente los platos de col. Hacer en una sartén:

  • 1 pinta de repollo picado
  • 1 huevo batido
  • ¼ taza de vinagre
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal y pimienta

Los pioneros podrían agregar un poco de azúcar y ½ taza de crema fresca al repollo si lo tuvieran.


salsa mormona

La salsa se untaba encima de pasteles de verduras, pan o papas. Agregó sabor y humedad muy necesarios a la comida seca e insulsa. Para hacerlo:

  • Caliente la sartén con 3-4 cucharadas de grasa de carne (enlace de Amazon)
  • Agregue 3 cucharadas de harina; remover constantemente mientras se dora la harina
  • Retire del fuego y agregue 2 tazas de leche; remover
  • Regrese al fuego, revuelva constantemente hasta que la mezcla esté suave y espesa.
  • Condimentar con sal y pimienta

Pudín de pan

Los pioneros no desperdiciaron nada. Entonces, usaron pan duro para hacer budín de pan.

  • 2 tazas de pan duro en cubos
  • 2 tazas de leche
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla o manteca
  • 2 huevos
  • Sal

Pon el pan en una fuente para horno. En una cacerola, mezcle la leche, el azúcar y la mantequilla. Retirar del fuego y batir los huevos. Vierta la mezcla sobre el pan. Hacer a 350 grados durante 40 minutos.


Buñuelos De Ahorro

Los pioneros no siempre sabían qué alimentos encontrarían. Por ejemplo, pueden regresar de un viaje de búsqueda de alimento con algunas zanahorias silvestres, ortigas y cebollas silvestres. Estas verduras al azar podrían agregarse al puré de papas viejo junto con un huevo batido y tal vez un poco de harina. Forme empanadas y fríalos en jugos para hacer un buñuelo.


Pastel sin mantequilla, sin huevo, sin leche

Esto suena como una receta para un pastel de alimentos saludables, ¡pero en realidad es un clásico pionero!

  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza de agua fría
  • 1 1/2 taza de pasas
  • 1/3 taza de manteca
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
  • 2 tazas de harina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo

Para hacer, hierva los primeros 8 ingredientes (azúcar hasta sal) juntos durante un par de minutos. Luego agregue el bicarbonato de sodio, la harina y el polvo de hornear. Hornee en una sartén plana a 350 grados durante 40 minutos.


Carne Tierna

Los pioneros trajeron ganado para la leche y, a veces, lo sacrificaban. ¡No tenían exactamente la carne más tierna! Otro juego tampoco era precisamente tierno.

Para ablandar la carne, usaron esta receta:

  • Mezcle 1 taza de pan rallado fino con un poco de sal, pimienta, tomillo u otras hierbas.
  • Agregue suficiente leche para hacer un aderezo muy espeso.
  • Extienda el aderezo sobre la carne.
  • Enrolle la carne y átela con hilo.
  • Dorar la carne en grasa.
  • Agregue ½ pinta de agua. Tape y cocine hasta que la carne esté tierna.

Sopa de maíz

El maíz seco era un alimento básico de los pioneros. Hicieron todo tipo de cosas con él, incluida la sopa.

Las pioneras añadían a la sopa lo que tenían. Por ejemplo, pueden hervir el maíz seco con verduras silvestres, papas, perejil, pimientos, frijoles, huevos y arroz para hacer una sopa sustanciosa.


Panqueques de tocino y masa madre

Este suena bien, ¿verdad? Sin embargo, no pasaría exactamente las inspecciones de salud modernas, porque el iniciador de masa fermentada se hizo dejando harina + agua fuera durante días. Las bacterias en el aire harían que fermentara.

Puedes leer más sobre cómo hacer masa madre aquí. (Enlace de Amazon)

¿Qué crees que estarás cocinando si ocurre un desastre y acaba con la red?

https://www.backwoodshome.com/some-pioneer-recipes/
http://www.cronicadelviejooeste.com/chuckwagon.shtml
http://recuerdosdelafamiliamiles.blogspot.com/2012/08/pioneer-recipes.html
http://www.oregonpioneers.com/FoodChoices.htm

¿Qué alimentos comían los pioneros?

Los pilares de una dieta pionera eran comidas simples como papas, frijoles y arroz, galletas (que son simplemente harina, agua, 1 cucharadita de sal y azúcar, luego horneadas), galletas de soda (harina, leche, una cucharada de carbonato cada una). de soda y sal), tortas Johnny, pan de maíz, puré de harina de maíz y pan.

¿Qué significa pionero de la comida?

Los alimentos pioneros se pueden definir como los alimentos de emergencia y los métodos improvisados ??de preparación de alimentos empleados por los colonos europeos en las Américas, África, Australia y otras partes del mundo a las que se trasplantó en masa la cultura europea.

¿Qué comían los pioneros en el invierno?

Alimentos de invierno para los pioneros

  • Sótano: Un sótano es como una cueva hecha por el hombre. Los pioneros cavaban en la ladera de una colina y colocaban algunos alimentos como tubérculos bajo tierra.
  • Los tubérculos son alimentos en los que las personas comen la parte que crece bajo tierra, como papas, zanahorias, remolachas y cebollas.

¿Cómo cocinaban los pioneros su comida?

Gran parte de la comida se cocinaba sobre una chimenea de hogar abierto con algunos utensilios, quizás hechos de madera o calabazas, una sartén de hierro, una olla para hervir, una plancha de hierro y una tetera. Los primeros pioneros sobrevivieron comiendo carne, bayas silvestres y comida que encontraron en el bosque.

Video: pioneer foods

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